隨著疫情趨緩,台灣餐飲業在2022下半年人潮逐漸回流,2022年餐飲業預估營收也超越疫情前水準!然而隨著全球通貨膨脹、人力短缺以及工資調升,餐飲業也將因應局勢轉型,加強數位化腳步。

經過三年的疫情,促使餐飲業者做出哪些改變?2023餐飲趨勢又會怎麼變化?除了已經逐漸普及的POS系統之外,掃碼點餐、行動支付以及送餐機器人已愈來愈常見。本次微碧盤點了餐飲業五大新趨勢,讓餐廳老闆們能更快掌握數位化下的餐飲潮流。

趨勢一、找餐廳?年輕人更愛用抖音、IG

年輕人更愛用IG、TikTok找餐廳(圖一)

你去餐廳用餐前會先在Google上查好評價嗎?根據Google最新研究指出,40%的年輕人已不再透過Google地圖尋找餐廳,更傾向用Instagram、TikTok搜尋。由於許多餐廳會用「五星打卡送餐點」的方式洗評價,如今許多消費者會先參考負面評價,這招已不再管用。

比起單純文字,現今消費者更喜歡看Instagram、TikTok上的美食照片,對於KOL、美食部落客推薦的餐廳也更有興趣。Instagram、TikTok也推出地圖搜尋、地點標籤等功能,提升餐飲店家的曝光度。對於餐廳業者而言,經營社群媒體已是餐飲行銷不可或缺的一環,透過社群媒體的力量,可能會讓你的餐廳能見度大大增加!

💡延伸閱讀:IG 也能點餐?社群經營品牌必備小技能

趨勢二、點餐數位化,掃碼點餐更省人力

桌邊掃碼點餐(圖二)

疫情三年間使得業者加速數位轉型腳步,根據經濟部統計處2022年10月31日「111年批發、零售及餐飲業經營實況調查」資料統計,提供「線上點餐」的家數成長18.6%,已有三分之一的餐飲店家提供無接觸點餐服務。

掃碼點餐是一種讓客人掃描桌上QR Code,自助下單的點餐方式,下單後可選擇使用現金或是行動支付付款,付款完成後訂單會自動進入店家POS系統。掃碼點餐能有效節省餐廳外場人力不足的問題,客人等候時也能先行點餐,讓餐期高峰也能提升翻桌率!

💡延伸閱讀:QR 掃碼點餐好處有哪些?與傳統點餐方式優缺點評比

經濟部統計處資料(圖三)

趨勢三、行動支付、雲端載具更普及

台灣有超過一半餐飲業者提供行動支付付款(圖四)

根據經濟部統計處2022年「111年批發、零售及餐飲業經營實況調查」資料統計,餐飲店家的行動支付服務在2021年六月為49.8%,2022年五月時已成長至55.5%,也就是有超過一半的餐廳都能使用行動支付。疫情加速推動餐飲數位化效率,出門吃飯一支手機就能搞定。

微碧POS系統也支援多種支付方式, 如Apple Pay、LINE Pay、台灣Pay、街口支付、全盈支付等。配合線上點餐、掃碼點餐,顧客可以直接在手機上下單並付款,到店拿了就走,節省時間更高效率。對於店家來說,不僅能降低找錯錢的風險,從後台報表也能清楚查核各種支付的付款資訊,管帳更輕鬆。

💡瞭解更多行動支付:https://weiby.tw/onlineordering-third-party-payment

因為行動支付的普及,也促使更多民眾使用電子載具。只要掃描發票條碼,就能將發票存入載具APP中,不僅能自動兌獎,每期還有電子發票特別獎,鼓勵民眾多使用發票載具。

趨勢四、iPad POS系統,全方位整合

iPad POS系統幫助餐廳全面整合(圖五)

高達七成餐飲業者使用POS系統

根據經濟部統計處調查,在台灣使用POS系統的業者高達73%,隨著餐飲加速數位化,系統業者也不斷將功能推陳出新。舉凡線上點餐、桌邊掃碼點餐到整合外送平台串接,餐飲店家可以依據自身需求選擇適合的廠商。

POS系統廠商眾多,釐清需求再決定

餐飲店家可以依據自己的店型,例如燒肉火鍋吃到飽、早餐店、咖啡廳、外帶小吃店等,評估自身需要的POS系統。

像是以「外帶外送為主」的店家,可以考慮使用線上點餐方案,搭配外送平台串接就能消化大量訂單。如果是「內用為主」的店家,就需考慮有桌位管理功能,亦或是提供候位功能的POS系統。

想要更瞭解怎麼挑選POS系統嗎?歡迎參考此篇iPad POS懶人包,比較台灣知名的iPad POS系統商,如iCHEF、肚肚、微碧、料理人、客立樂。從價格、功能優缺點、主打客群全方位解析,讓你一次搞懂每間POS系統廠商的差異!
💡延伸閱讀:【餐飲POS系統比較】台灣餐飲POS系統品牌:iPad POS系統篇

趨勢五、人力短缺,讓送餐機器人幫你!

送餐機器人更普及(圖六)

由於疫情、少子化等衝擊導致餐飲業人力流失,台灣已有許多大型連鎖品牌導入送餐機器人,可以替客人帶位、送餐,解決外場人力不足的問題。儘管一台送餐機器人所費不貲,相對於訓練一名員工所花費的成本,長期換算下來其實並不昂貴。

送餐機器人可以取代重複性的送餐、撤桌工作,有助於外場人員保持體力,提供客人更好的桌邊服務。不過由於體積較大,外場機器人比較適合路線規劃寬敞、用餐空間大的餐廳業者使用。目前使用送餐機器人的店家以火鍋業者居多,如輕井澤、海底撈、築間等。

結語

疫情加速餐飲轉型數位化,也改變了消費者的用餐習慣。隨著大型餐飲品牌導入大型點餐機、桌邊掃碼點餐或是送餐機器人,消費者也愈來愈能接受數位化的用餐方式。如果餐飲店家能掌握最新的餐飲趨勢,POS系統、線上點餐會是您最得力的助手,幫助餐廳營運、行銷更有效率!

文/Iris

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