遠遠看見「波雷克堤」的可愛招牌,原本以為是一間簡單的輕食咖啡店,沒想到一點都不簡單,背後的供貨來源,大有來頭。

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台灣優質純種高山茶

老闆蘇先生在中國工作多年,對於喝茶這件事已是一種「生活習慣」,當時在中國只喝純的台灣高山茶,但是回到台灣後發現,台灣本土自己卻喝混種的茶葉,原來越南茶葉很便宜,大量進口台灣,街上的手搖飲料大部分由中國、越南進口茶葉。但是越南、中國地區為新茶樹,而新茶樹的茶鹼量較重,空腹喝會容易胃痛,因為茶樹屬於喬木,只要根還留著,就會再長出嫩芽,越南或中國茶樹會不斷剪新枝,嫩芽的茶葉泡出來的茶極具茶味,可以不斷回沖,但是茶鹼量就很濃,茶鹼是一種天然的刺激物,是現代人喝茶會胃感到不適的主要原因,然而,台灣茶樹的樹齡都較老,幾乎都二、三十年,茶鹼量就相對較少,喝起來自然對身體無負擔。

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蘇先生遍尋到南投茶園尋找純的高山茶,並與在英國留學時的舊識合作,引進謝江林茶葉作為波雷克堤的主要茶葉來源,其中台灣的日月潭紅玉紅茶,在國際上是一等的茶種,具有天然肉桂香外,尚有淡淡薄荷香,讓人品嚐後久久無法忘卻,曾被紅茶專家譽為特有之「台灣香」,是世界知名紅茶中極為獨特之品種,堪稱「世界頂級」。蘇先生希望將台灣的優等茶種留在台灣喝,而不是只銷國外,台灣人卻自己喝進口的劣質茶。

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自製冷泡茶
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店內提供「謝江林」茶葉伴手禮

咖啡喝多其實不會心悸

店長則是負責咖啡豆的烘焙,堅持手挑新鮮咖啡豆,把不完整、發霉或是品質不好的咖啡豆以人工手揀的方式,相當耗時耗工,就是要給顧客每一杯咖啡都香醇順口。

店長說烘焙咖啡和烘焙茶一樣,有淺焙、中焙及深焙之分,我好奇問了店長,怎麼樣烘焙的咖啡豆會造成心悸呢?店長說:只要是發霉、不好的咖啡豆都容易造成心悸,因為發霉的咖啡豆所釋出「赭麴毒素」是屬於神經毒,喝到不好的咖啡造成心悸可是立竿見影的,所以堅持以手工挑豆來確保咖啡豆的品質。

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波雷克堤是一個「show room」的概念,主要是販售現烘咖啡豆和高山茶葉,品項簡單卻具有份量。

怎麼不想用傳統POS機呢?傳統POS機價格實在不便宜,還需要買其他周邊耗材(重點是很醜),覺得iPad POS比較適合在他們這樣小而巧的店家使用,老闆常常不在店裡,可以直接雲端看報表,店長說:這個對老闆來說最方便了。

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下次如果有帶外國朋友來到台南安平區,進來波雷克堤品嚐一壺「日月潭紅玉」,讓淡淡的肉桂及薄荷的「台灣香」陪伴著您難忘的旅途。

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《店鋪資訊》

✣ 波雷克堤 Coffee&Tea

☎ (06)297-8855

✎ 台南市安平區平通路509號

☼ 11:00-19:30