遠遠看見「波雷克堤」的可愛招牌，原本以為是一間簡單的輕食咖啡店，沒想到一點都不簡單，背後的供貨來源，大有來頭。

台灣優質純種高山茶

老闆蘇先生在中國工作多年，對於喝茶這件事已是一種「生活習慣」，當時在中國只喝純的台灣高山茶，但是回到台灣後發現，台灣本土自己卻喝混種的茶葉，原來越南茶葉很便宜，大量進口台灣，街上的手搖飲料大部分由中國、越南進口茶葉。但是越南、中國地區為新茶樹，而新茶樹的茶鹼量較重，空腹喝會容易胃痛，因為茶樹屬於喬木，只要根還留著，就會再長出嫩芽，越南或中國茶樹會不斷剪新枝，嫩芽的茶葉泡出來的茶極具茶味，可以不斷回沖，但是茶鹼量就很濃，茶鹼是一種天然的刺激物，是現代人喝茶會胃感到不適的主要原因，然而，台灣茶樹的樹齡都較老，幾乎都二、三十年，茶鹼量就相對較少，喝起來自然對身體無負擔。

蘇先生遍尋到南投茶園尋找純的高山茶，並與在英國留學時的舊識合作，引進謝江林茶葉作為波雷克堤的主要茶葉來源，其中台灣的日月潭紅玉紅茶，在國際上是一等的茶種，具有天然肉桂香外，尚有淡淡薄荷香，讓人品嚐後久久無法忘卻，曾被紅茶專家譽為特有之「台灣香」，是世界知名紅茶中極為獨特之品種，堪稱「世界頂級」。蘇先生希望將台灣的優等茶種留在台灣喝，而不是只銷國外，台灣人卻自己喝進口的劣質茶。

咖啡喝多其實不會心悸

店長則是負責咖啡豆的烘焙，堅持手挑新鮮咖啡豆，把不完整、發霉或是品質不好的咖啡豆以人工手揀的方式，相當耗時耗工，就是要給顧客每一杯咖啡都香醇順口。

店長說烘焙咖啡和烘焙茶一樣，有淺焙、中焙及深焙之分，我好奇問了店長，怎麼樣烘焙的咖啡豆會造成心悸呢？店長說：只要是發霉、不好的咖啡豆都容易造成心悸，因為發霉的咖啡豆所釋出「赭麴毒素」是屬於神經毒，喝到不好的咖啡造成心悸可是立竿見影的，所以堅持以手工挑豆來確保咖啡豆的品質。

波雷克堤是一個「show room」的概念，主要是販售現烘咖啡豆和高山茶葉，品項簡單卻具有份量。

怎麼不想用傳統POS機呢？傳統POS機價格實在不便宜，還需要買其他周邊耗材（重點是很醜），覺得iPad POS比較適合在他們這樣小而巧的店家使用，老闆常常不在店裡，可以直接雲端看報表，店長說：這個對老闆來說最方便了。

下次如果有帶外國朋友來到台南安平區，進來波雷克堤品嚐一壺「日月潭紅玉」，讓淡淡的肉桂及薄荷的「台灣香」陪伴著您難忘的旅途。

《店鋪資訊》

✣ 波雷克堤 Coffee&Tea

☎ (06)297-8855

✎ 台南市安平區平通路509號

☼ 11:00-19:30

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