看老闆如何用iPad POS減少人力
聰明創造大營收
餐飲業數位經營時代來臨，以往開店有人力就能解決一切所需，但科技變遷的速度，常讓大家措手不及。從內用、外帶、點餐模式的改變，到外送平台潮流興起，顧客可隨時藉網路與智慧型裝置的力量，查看菜單、預約點餐、行動支付、到店取餐甚至是外送到家，餐飲開店已不單純藉由傳統POS、人力調配和面對面的服務模式，來滿足消費者需求和期待。
如何優化、縮短美食到達客戶手中，又同時讓店內更靈活運營、還能節省成本的方法，如：「雲端POS」、「iPad POS」以及能「支援工作站」、「桌邊自助點餐」模式，甚或是讓顧客使用「手機點餐」等方式，快速達成甚至超越傳統必須經由許多人力與時間才能完成的流程，已是現階段必須導入優化的重點。而微碧智慧店面提供的「iPad POS」和「手機點餐」服務，成為餐飲業轉向數為型態營業模式的嶄新方法。
身為創業者、老闆和餐飲業一員的你，曾經在開店路上遇過哪些營運問題和難解的狀態呢?就讓我們一同來解析「iPad POS」和「手機點餐」，如何幫助餐飲業老闆們可以減少人力調配，通過科技服務顧客，聰明開創更大營收。跟著微碧智慧店面南部經銷商Jim的腳步，看看5大「iPad POS」和「手機點餐」的使用情境，如何導入應用在14家銷售產品型態全然不同的店裡，體驗科技經營、服務升級的美妙！
前言｜談iPad POS系統之前
我是微碧iPad POS的高雄經銷商，同時我也是個餐廳老闆，在高雄目前經營四間餐廳，也正在服務100多間餐廳客戶。8年前剛創業時，第一套POS系統就是使用iPad POS，但那時台灣根本還沒有iPad POS的廠商，當時我就憑著對APPLE產品的喜好，硬是購買了美國製、完全無中文化的POSLavu，我沒有資訊背景，當時花了十幾個小時才終於讓POS正常運作，我還要忍受全英文化介面，為每一道餐點設定英文代號，如：A1、B3、C等，才能出單，非常克難地用了一年。
後來微碧的老闆找上我，邀請我使用微碧iPad POS，接下來幾年，我持續展店至4間，每一間店也都使用微碧，由於我對於POS的運作方式很有興趣，我成了南區經銷商，負責範圍是高雄與台南。一開始我只是覺得與其他店家分享交流很有趣，到後來我發現，為餐廳導入一套我熟悉的系統，讓餐廳變得更有效率，以較少的人力，達成更高的營業額，令我非常有成就感。
我之所以會想分享這篇文章，是因為每一次我與餐廳老闆討論店內流程時，他們因為不瞭解POS的能耐，導致原先預想的工作流程經常效率欠佳，我希望能將我這幾年與各式各樣餐飲店家的合作經驗整理起來，方便未來要購買POS的餐廳老闆閱讀後，會更加了解自己餐廳對於POS的需求。這篇分享文，我會以「店內點餐流程」作為分類，並且以微碧iPad POS的設備基礎，介紹每一種流程運作的方式，並且舉我的客戶為例，方便有興趣的老闆們可以直接到店裡用餐並觀看流程。
如果有不想曝光的老闆看到這篇文章，請與我聯絡，我會儘速刪除您的店名。如果你想看的案例剛好是我的店，我會很樂意帶你來店裡參觀的！
情境五、手機APP點餐
微碧除了是一套iPad POS系統，還提供「單店專屬」的APP連結店家與顧客，單店專屬的APP與其他平台不同的是:你的客人在APP上不會看到別的店家，只會看到你的菜單，並且可以直接點餐，等於是一套24小時都在接單的POS系統，讓客人於你開放的取餐時間內選擇時間取餐。
除此之外，搭配多元支付、儲值與集點功能，客人可以下單後直接FACE ID使用APPLE PAY付款，或是使用預儲的儲值金付款，取餐時就不用帶錢了;或是下單時直接完成集點與兌點，一切全自動，不用麻煩店員操作，而且在APP上就能查詢剩餘點數、儲值金或消費紀錄，就像一張電子會員卡。
案例探討A：五七廚房｜地址：高雄市楠梓區外環西路57號
五七廚房生意非常好，外送量非常高，在導入手機APP點餐前，需要3個人從早上9點接電話接到12點，電話幾乎沒有斷過，電話時間偏長，因為外送電話通常都是大單，要一再地複述餐點與地址，而導入APP後，電話量漸漸降低，原本接電話的人也能做些別的事了，除了降低人事成本外，更因降低出錯率，顧客滿意度得以提升。
案例探討B：樂茗沏茶工坊｜地址：高雄市大寮區八德路70號
樂茗原本使用傳統POS與LINE集點，導入APP點餐後將LINE點數轉移至微碧系統，顧客APP下單時自動完成集點與兌點，非常方便又準確。
案例探討C：泰椰泰式餐館｜地址:台南市中西區樹林街二段201號
泰椰發行VIP會員卡並開放儲值，會員結帳時可以拿出會員卡讓店員掃描扣款，沒帶卡時，也可以打開點餐APP秀出條碼讓店員掃描扣款，並且可以隨時在APP上查詢剩餘儲值金。泰椰舉辦活動時，也能在ipad上推播優惠訊息給有下載APP的會員，吸引老顧客回流。
案例探討D：博克吐司｜地址：高雄市鳳山區中華街3-4號
博克吐司使用4台iPad、1台出單機與1台貼紙機，櫃台、煎台、組裝台和鍋燒麵各一台 iPad，廚房中島不用從天花板拉網路線，也不用拉電源給出單機；出單機設定只有飲料才印貼紙，只有外帶才印總工單，櫃台人員根據總單包裝餐點，順便把總單塞進袋子裡，等待 APP與電話客戶前來認領，博克尖峰餐期待領的餐點常常有四五包，只要查看袋子裡的總單，就能快速得知餐點屬於哪個人，或應收多少錢。
博克吐司人力非常精簡，卻能靠APP接到非常多訂單，假日尖峰時段2小時平均可以接到100張訂單，卻只需要4個人力，因爲超過一半的訂單都是顧客自行APP下單的。
案例探討E：格林私廚 & 安妮私廚｜地址：高雄市左營區重化街22號、高雄市左營區文學路181號
老闆想要提供多元支付方式，卻又不希望店內有一堆刷卡設備佔用櫃台空間，而透過APP點 餐，顧客下單後可以直接使用內建於手機裡的信用卡付款(APPLE PAY、GOOGLE PAY etc.)也可以手動輸入卡號，或是選擇跳轉到LINE PAY快速付款。
如果是傳統現場LINE PAY收款，店家要購買掃描設備；如果是現場刷卡機，店家則須支付刷卡機月費（但也多出悠遊卡與一卡通兩種支付方式）透過微碧與多元支付的整合，刷卡後 會自動完成結帳，並且依據支付方式的不同產生報表。
結語｜POS不該只是「印表機」、「計算機」
以上各個案例，主要是想向大家說明，POS系統不該只是一台「印表機」與「計算機」，只能印單或只能統計的傳統POS系統已經遠遠不夠了，未來所有的餐廳都要迎接更艱難的挑戰，也就是更低的利潤與更高的人事成本。我與餐廳老闆討論時，我都會試著挑戰他們現有的流程，我希望憑藉著多年的餐飲經驗，以及我對不同POS系統的深度理解，能夠與老闆們激盪出更有效率的新流程，因為我相信，使用POS系統最重要的目的就是提升效率，減少錯誤，並且以最少的人力做最高的營業額。
每一次我與新客戶接洽時，我的第一個問題總是:請問你找POS系統是為了要解決什麼問題嗎？然後我總是期待對方能夠給我出個難題，最好是讓我傷透腦筋，我從沒想過的那種；我想，這就是這份工作最浪漫的地方了吧！XD
對了，想看微碧iPad POS系統實際操作的人，可以從原龍羊肉火鍋（高鐵店）、羊窩窩、一碗小羊肉、格林私廚、安妮私廚。這四間選一間，我都可以帶你參觀唷！
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