位於宜蘭羅東的喫堡早午餐，前身是一間知名連鎖早餐店，後來因為食安風暴的省思，林老闆選擇創立自有品牌，搖身成為在地超受歡迎的人氣特色名店。他們每日皆能接到上百張訂單，還保持超高速出餐的秘訣是什麼呢？

電話訂單90%轉換，尖峰時間不慌亂

「當初為了不想讓客人等待、減少客訴，所以不斷推廣電話點餐，雖然有得到一些改善，不過因為我們店的業績有五成都來自6-8點的上班、上課時間，現場根本忙不過來，更不用說還要有員工專門接電話，等客人猶豫要點什麼，電話佔線客人又打不進來，依然一團混亂。」

於是林老闆選擇導入微碧點餐系統（微碧愛點餐）使用至今，他說：「現在只要一開店打開平板，客人前一天用APP預定的餐點就從出單機啪啪啪的出現，我們6點多就開始提前製作，完全解決尖峰時刻手忙腳亂的問題，每天大約都有60-70筆預約訂單，甚至上個月還達成APP訂單佔總訂單48%的小成就（笑）而且我發現客群也有所轉變，現在客單價都比之前高了。」

接著問到關於點餐APP最滿意的功能，林老闆說：「可以送推播給會員，告訴客人公休時間以防撲空，而且我覺得送自己客戶推播的效果是最強的！有一次我缺一個工讀生，只發推播就有學生來應徵了！還有可以隨時線上改菜單，我曾經在國慶連假玩一個連假限定餐點很有趣！」

從0%到48%的推廣秘訣

關於如何推廣APP點餐，林老闆也分享了他一路嘗試過的秘密法寶！

我的方式有點激進呢，一開始的確使用的人不多，曾經推出過儲值買千送百的活動，有時候還會故意讓現場的客人稍微等一下，尤其是下雨的時候，就是想讓客人知道使用APP取餐有多方便快速！甚至還有一段時間把電話線拔掉或是故意不接電話，錄了一段答錄機內容是：「因為忙碌的關係可能沒有接到您的電話，建議可以使用APP預約點餐。」

不過若是覺得這些方法都不太適合，林老闆也非常推薦多加利用微碧免費提供的文宣品，張貼海報或立牌在店內顯眼的位置，並放置小卡於外帶客人的袋子裡，讓不知道能使用APP點餐的客人，下次就能開始使用，另外，老闆還提到自己會每個禮拜安排學生下課的時段，在校門口發DM。

「本來以為這種點餐模式，年輕人的接受度應該會比較高，沒想到其實使用年齡層很廣呢！」

二代接手：從手抄訂單到傳統型POS

媽媽經營時代，店裡都是依靠傳說中「早餐店阿姨的超強記憶力」直到接手後，發現這樣的型態其實衍生出許多問題。

「生意好的時候真的記不住這麼多訂單！常常會弄不清楚哪個客人先來、哪個後來，而且只要現場一忙、又很吵，就容易會給錯餐或找錯錢，整體下來服務品質很差，而且關店算帳對不上又超花時間，所以我就決定一定要導入POS！」

林老闆後來還提到自己聽過很多夫妻一起開店而失和的案例，當時導入系統也是希望能避免不必要的爭吵。

起初，老闆先是採用傳統型POS系統，其實確實有因此改善店內整體流程，但他覺得操作上有幾個缺陷：「我自己本身是電機系畢業，傳統POS的菜單是使用比較傳統的程式語言寫的，所以若沒有一點程式基礎，其實要改菜單蠻困難，而且也常會看錯、點錯餐，還需要一個人鎖在櫃檯專門點餐，所以後來才開始找攜帶型POS。」

喫堡iPad POS的實際使用情境

在網路上經過一番研究與比較，林老闆最後在一場微碧分享會聽到黑色香蕉老闆的分享（推薦閱讀：傳統早餐店．蛻變-黑色香蕉）選擇了微碧iPad POS系統。現在喫堡店內一共有6台iPad（微碧支援高達8台iPad同步連線）每個工作站都配有一台，每台iPad POS顯示的畫面都不同，每個員工都只會看到自己要做的餐點，再也不用大喊、怕聽錯或記錯，能夠保持安靜、舒適的用餐環境與服務品質。

林老闆最後和我們分享使用多年的感想

「店內夥伴要有很好的默契做出營業額，一套可以幫忙分配工作的系統真的很重要，而且現在外送平台的訂單也會自動導入系統，所以不管是內用、掃碼內用、店內外帶、電話外帶、APP外帶，看一個系統就好真的變很輕鬆，店內也有阿姨跟我做快10年了，從一開始抗拒，到現在四處去幫我宣傳系統有多好用，笑她朋友的老闆很笨不懂的用系統。」

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⬛喫堡
?營業時間：06:30-13:00 週四公休
?地址：宜蘭縣羅東鎮中山路四段218號
?電話：(03) 951-1289

文／Emma