當餐廳老闆們計劃開業時，除了餐廳基本的營運外，還要確保餐廳符合餐廳消防法規。餐廳消防安全不僅影響到顧客與員工的安危，也關乎餐廳是否能夠符合法規。本文將帶你瞭解消防法規與準備作業，幫助你在開業前後都能確保餐廳消防安全符合法規。

餐廳消防法規的基本規範

餐廳作為顧客群聚的場所，必須符合一定的消防安全標準，消防法規通常會包括以下幾個基本要求：

訂定消防防護計畫：依據消防法第13條，一定規模以上之建築物，應由管理權人須遴用防火管理人，責其訂定消防防護計畫。

消防設備安裝：依據消防法第6條，建築物應設置並維護其消防安全設備。餐廳須安裝適當數量的滅火器，並確保其有效期內能正常使用。大型餐廳可能需要設置消防栓或自動灑水系統。

緊急出口與疏散路線： 餐廳內需設有明確標示的緊急出口，並確保疏散路線暢通無阻。所有緊急出口標示應具備應急照明，便於在停電時指引疏散。

煙霧探測器與火災警報系統： 所有餐廳應安裝合格的煙霧探測器和火災報警系統，以便在火災初期及時發現險情。

定期為消防安全設備檢修與申報：根據「消防安全設備檢修及申報辦法」餐廳屬於甲類場所，管理權人需要每半年一次進行消防安全設備檢修。確保餐廳的消防設備與逃生設施能持續有效運作，並符合安全標準。

餐廳消防法規的必要消防設備

餐廳是火災高風險場所，依照消防法規必須安裝一系列的消防設備，這些設備不僅需要正確安裝，還應定期檢查和維護，確保其隨時處於最佳狀態，以降低火災風險，確保場所安全。

滅火設備：指以水或其他滅火藥劑滅火之器具或設備。
警報設備：指報知火災發生之器具或設備。
避難逃生設備：指火災發生時為避難而使用之器具或設備。
消防搶救上之必要設備：指火警發生時，消防人員從事搶救活動上必需之器具或設備。
其他經中央主管機關認定之消防安全設備

設備名稱	設備規範
滅火設備	指以水或其他滅火藥劑滅火之器具或設備，例如：滅火器、室內消防栓設備、自動撒水設備
警報設備	指報知火災發生之器具或設備，例如：火警自動警報設備
避難逃生設備	指火災發生時為避難而使用之器具或設備，例如：標示設備、避難器具、緊急照明設備
消防搶救上之必要設備	指火警發生時，消防人員從事搶救活動上必需之器具或設備，例如：連結送水管、排煙設備、緊急電源插座

預防火災：降低風險的消防管理要點

做好消防預防工作，能有效減少火災發生的可能性，並在突發情況下將損失降至最低。除了依照法規定期檢修消防安全設備外，餐廳老闆也應該從日常管理和員工培訓入手，確保每一位員工都能熟悉應急程序。

1. 定期進行消防演習：

每位餐廳員工都應參加消防演習，熟悉滅火器的使用方法、疏散路線以及火災發生時的應對措施。定期進行演習不僅能提高員工的應變能力，也能在實際情況下確保疏散計劃的可行性。

2.定期檢修烹調設備與管線：

廚房應定期清潔與檢修烹調設備，如油煙管道，並確保廚房內的所有明火設備、電器設施，以及瓦斯管線安全運行，以防線路老化或設備故障引發意外。

3. 日常設備檢查與維護：

滅火器、煙霧探測器和其他消防設備應定期檢查，並確保它們處於正常工作狀態。尤其是在忙碌的餐廳中，這些設備可能會因環境影響或使用頻繁而磨損，因此保持良好的維護至關重要。

結語

消防安全並非一次性完成的任務，而是一項持續的責任。遵守餐廳消防法規、定期檢查消防安全設備、進行員工消防演習，這些都是維護餐廳消防安全中不可或缺的環節。透過良好的消防管理，餐廳不僅能確保顧客和員工的人身安全，還能避免因火災或違規問題導致的損失，為餐廳營運奠定堅實的基礎，降低火災發生的風險。

文／Joe