文／Emma

以往談論到「食物擺盤」大部分的人僅會聯想到高級西餐廳，不過隨著網路時代的興起，出現了一種「手機先吃」的有趣現象，人們吃飯前第一件事情是拿出手機幫食物拍照，為了紀錄還會將照片上傳至個人社群網站，進而讓餐廳達到「宣傳」的效果，因此許多餐廳開始思考該如何讓餐點內外兼修，除了讓客人味蕾滿足，也能達到視覺的享受。

我們也可從上述現象得知，「食物擺盤」其實是拍出好看食物照的一大重點喔！所以如果店內想拍出行銷照片，放置Google商家、Instagram、Facebook等各大平台宣傳，就讓我們一起往下看吧！

01 食器選擇

盤子的選擇可以分成「形狀」及「材質」，形狀可分為圓形、長方形和橢圓形等；而材質有琉璃、陶瓷、木頭和玻璃等，其中以白色陶瓷大圓盤最為主流，因為顏色單ㄧ且空間寬廣，容易塑造各式各樣的視覺呈現，是最百搭的一種類型喔！

白色陶瓷盤

黑色陶瓷盤

木頭長型盤

除了白色陶瓷大圓盤，「黑色」及「木頭色」也是很多人的選擇之一，黑色能夠讓客人感到穩重、安心感；木頭色則是有種文青、清新感，也不妨嘗試看看喔！

02 佈局點線面

若想讓餐點呈現和諧、舒服的感覺，可以把握畫面的「視覺平衡感」，將食材放在合適的點、線、面上。像是(a)壽司這類的食材便適合分開放置，最常擺放成「平行或對角線」來引導客人的用餐動線；而(b)早午餐這種有多種食材組合而成的餐點，適合以「分區或是隔層擺放」的方式；

a. 平行或對角線

b. 分隔擺放

c. 集中立體感

d. 平衡對稱

接下來(c)麵條或米飯這兩類的食材透過「集中擺放」，能讓畫面更為乾淨、俐落，也可以透過堆疊創造「立體感」；最後(d)中式餃子類可以著重「對稱感」擺放喔！

03 色彩搭配

在食材的挑選上，除了新鮮度之外，顏色的搭配也是相當重要的一點，若是顏色過多會讓視覺難以平衡，且烹飪上也較難調和，所以最簡單的方式能夠以「2個中性色」+「3種以內的亮色」讓畫面更吸睛喔！

像是這道義大利麵原本只有單一麵條中性色，但加上綠色、黃色及紅色的點綴，更能引起口味的想像！

04 主從關係

搭配料理食材時，常會使用蔬菜或辛香料，以增添口感的變化，但有時候一不小心為了擺盤的豐富度，加過多配菜反而會搶過主菜的風采，讓人對料理的重點產生誤解，所以在擺盤上，一定要注意主從關係，才得以凸顯主食材的特色喔！

訂閱我們

喜歡這次的主題嗎？歡迎訂閱微碧官方部落格，也可以到微碧Facebook官方粉絲團、IG及Youtube看到更多資訊喔！

有關微碧iPad POS方案及系統相關問題，只要點擊下方連結就能聯繫我們喔！

點餐系統整合外送平台：https://weiby.tw/ubereats
POS系統線上諮詢：https://www.weiby.tw/@weiby