新竹市區爆紅咖啡館的秘密－39A Cafe’-餐飲專欄｜微碧愛普科技－餐飲POS系統

為什麼要叫做39A？

其實 39A 是我們當初一起在澳洲旅行時，在墨爾本所住的地方門牌號碼，代表的是一段時間、一段旅程、一群人還有很多很多未完待續的故事…… 場景搬回台灣。歡迎大家有空來 39A 我們的家做客。

這段取自 39A Cafe’ 臉書專頁，相信他們是一群築夢且逐夢之人。身邊不乏居住過國外的朋友，小編自己也有國外旅居的經驗，能深刻理解會踏出寶島的人們，有一定程度的勇氣與實踐夢想的精神，許多人想出國體驗生活，卻不肯放手在台灣的生活、朋友、各種牽絆，幾年過去後，還是在原地抱持著幻想，看著大家帶著許多故事回來台灣，心中只有許多扼腕。採訪過許多餐廳或是咖啡廳的擁有者，他們大部分都曾體驗過國外生活，無論是求學還是工作，都是需要帶著夢想才能支撐自己踏入異鄉的勇氣吧，就像開店，也是需要極大的膽識來承擔成敗。39A 的創始人范先生，就是這樣一個追夢的故事。

39A Cafe’ 創始人范先生

范先生早在好幾年前有一個咖啡夢，但礙於經驗和資金不足，也剛好結束了台灣的工作，搭上當時 working holiday 熱潮，讓他憑藉著一股追夢的拼勁，決定前往澳洲闖一闖。在澳洲工作兩年的期間，存下了不少澳幣的同時，也吃遍了澳洲的美食，每一間咖啡館、小酒館都有他們走過的足跡。最後，他們沒忘初衷，將滿滿的資金與抱負，回台灣一展長才！

39A 無論是菜單設計還是店內風格，充滿濃濃的澳洲鄉村工業風，粗獷迷人的紅磚牆與各種乾燥花草點綴著挑高的老宅，桌上以白色桔梗裝飾，似乎說明了它的花語：真誠不變。可以看出39A Cafe’充滿生命的故事與美麗的細節，是一間值得挖掘的咖啡廳。

食材供應

范先生自豪地說，架上的食材都是他每天清晨到當地的市場親自挑選，他說自己選購食材，不僅可以從中得到樂趣，還可以與熟識的攤販「博暖」一下，得到一個好價格，每天早晨都在這樣歡欣的採買開始。在採訪之前，網上查了一下資料，經典法式吐司的食材有新鮮無花果，是范先生直接向屏東小農採買，新鮮無花果是多麼頂級的食材呀，不點一下實在說不過去，但是范先生無奈的笑著說，在台灣，新鮮的無花果還不是太普及，有許多人不知道那是什麼東西，居然把它挑起來放在旁邊不吃，所以現階段使用進口藍莓替代。雖然有點失望沒吃到無花果，但是看到滿滿的莓果和用量大方的「食用花」也是吃得超過癮（食用花價格不斐），還有現在最夯的有機藜麥，這些高級甜點食材，真的只能說，只有內行人才吃得出的高昂CP值啊！（像是小編本人笑）

精簡哲學

飲品的 MENU 只有兩頁，餐點的部分只有七樣。范先生的精簡初衷是承諾顧客，你不會點到地雷菜，每一項都是保證一百分才會放在 MENU 上，我自己最喜歡這種有自信的店，讓第一次來到客人可以勇敢地去點！這般骨氣就像美國大牌 OPI 指甲油，每一種顏色即使不是你原本預期的色調，卻能帶給你意想不到的驚喜效果。其中「印度香料奶茶」（Ｍasala Chia Tea），這種香料茶在國外很普遍，由於印度香料味非常重，喜好相當兩極化，但在台灣幾乎看不到，很少咖啡廳會冒這個險，進口這類的香料茶，聞到這茶香彷彿讓人置身國外的咖啡廳，但是老闆范先生自己就屬於超愛這味兒，再怎麼說都想要分享給在台灣的大家。

連可樂都是國外進口，天然的尚好

范先生貼心地觀察到，有許多帶小孩的媽媽會點可樂給小朋友喝，但范先生認為一般可樂對小孩的發育不是太理想，於是進口了三款無咖啡因的汽水：薑汁汽水(Jinger Ale)、麥根沙士(Root Beer)、天然可樂(Real Cola)，讓媽媽、小孩都可以在這裡找到適合他們的飲品。

多不一定好

范先生自己在休假時，也特別喜歡到別的咖啡廳串門子，發現新竹市區的一家小有名氣的咖啡廳使用微碧智慧店面，經過自己評估比較後，發現微碧智慧店面的確適合像他們這樣小型餐飲業，沒有龐大複雜的餐廳 POS 操作程序，但是麻雀雖小、五臟俱全。有時太繁複的功能，不一定有加分的效果，佔據了畫面和容量，甚至多了好幾道程序，拖慢了點餐速度。需要自己評估過，什麼樣系統才是最適合自己店家的，打破「多就一定好」的迷思。也呼應了他們的精簡哲學。