早餐外食的頻率越來越高，走到哪都能看到早餐店的身影。假日晚起的習慣也開始出現了各式早午餐店。讓早餐不只吃飽，也要吃好吃巧。各式早餐、早午餐品牌琳瑯滿目，如何讓你的品牌脫穎而出，是每個早餐、早午餐老闆所苦惱的事。

優選國際有限公司的曾秋雲負責人，自己經營「早餐優選」品牌的總店，也協助分店夥伴開設「早餐優選」的分店，對於品牌的轉型與加值，有著獨特的看法。

提高品牌感受度    從每個與客人接觸的時刻著手

過去從傳統早餐店日漸轉型成早午餐店，融合快速又方便的外帶早餐服務，也提升店內用餐環境與餐點，成了假日早午餐客群的常訪之地。他認為品牌價值將不再侷限在追求更好的餐點的用料、更新潮的店內裝潢或是更有設計感的文宣與菜單。當每間店都這樣追求之後，其實對於客人來說已經沒有太大的感覺了。怎麼樣讓來的客人對店家的印象有所提升或轉變，曾小姐認為要從客人與店家每個接觸流程開始著手，尤其是很常被忽略的點餐、結帳等流程，但這卻是與客人實際接觸很重要的時刻。

點餐流程科技化  提升用餐品質

從過去客人拿著菜單入座畫單，到櫃檯結帳確認，聽著廚房呼喊著自己的餐點，使得假日人多時刻餐廳總是充滿喊單的聲音，慌亂時不免又提高音量，讓在店用餐的客人情緒也跟著緊張。現在可以用iPad自助點餐機點餐，也可以入座後再拿起手機點餐。工作人員只需看著ipad製作餐點的，不需要再喊單，即使客人滿座也不顯得店內吵雜，提升用餐品質的同時，也滿足內用客人希望在假日閒暇時刻慢慢享受早午餐的期待，即使人多的週末也能在店裡享受一份美好的早點，迎接假日的放鬆時刻。

跟著客人消費習慣一起改變

隨著人手一支智慧型手機的時代來臨，越來越多的人期待手機能夠為他完成生活上的大小事，而用手機訂早餐也成了期待之一。像是麥當勞與摩斯漢堡用app訂餐的服務，也日漸影響著消費者的消費習慣，對於早餐店也期待能有如此便利的服務，不再是用電話播去忙亂的早餐店裡，用口頭說明想吃的早餐品項。不吃的配料與特殊需求通通都能夠在app註記完成，有憑據的紀錄，不容易因出餐錯誤或漏單而耽誤客人的時間。

與科技接軌的第一步

對於未來曾小姐有著與科技高度結合的期待，希望未來能夠與物聯網的餐飲平台能夠接的上線，而使用iPad POS系統，就是與科技接軌的第一步，不只是培養消費者的習慣，也是培養工作人員的習慣，唯有數位化與科技接軌，在品牌推廣上才能夠快速進行。

更快的出餐速度、更低的錯誤率、更加寧靜的空間與更美觀的點餐系統，都是影響客人再次光臨的因素，也是客人對於品牌印象感受的具體表現。「微碧智慧店面」的iPad POS工作站、自助點餐與「微碧愛點餐」APP的功能，協助早餐優選，讓越來越多日趨依賴3C產品的客人，能夠擁抱與科技結合的傳統早餐店家，不只客人能夠擁有體驗度更佳的服務感受，也讓店家在工作上更加順暢，這都是現代人外食早餐時，店家與客人間更好的互動狀態。

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