餐飲POS系統, 線上點餐系統

餐飲專欄

5大iPad POS與手機點餐使用情境分析(三)手機點餐App、POS不該只是計算機

看老闆如何用iPad POS減少人力

聰明創造大營收

餐飲業數位經營時代來臨,以往開店有人力就能解決一切所需,但科技變遷的速度,常讓大家措手不及。從內用、外帶、點餐模式的改變,到外送平台潮流興起,顧客可隨時藉網路與智慧型裝置的力量,查看菜單、預約點餐、行動支付、到店取餐甚至是外送到家,餐飲開店已不單純藉由傳統POS、人力調配和面對面的服務模式,來滿足消費者需求和期待。

如何優化、縮短美食到達客戶手中,又同時讓店內更靈活運營、還能節省成本的方法,如:「雲端POS」「iPad POS」以及能「支援工作站」「桌邊自助點餐」模式,甚或是讓顧客使用「手機點餐」等方式,快速達成甚至超越傳統必須經由許多人力與時間才能完成的流程,已是現階段必須導入優化的重點。而微碧智慧店面提供的「iPad POS」「手機點餐」服務,成為餐飲業轉向數為型態營業模式的嶄新方法。

身為創業者、老闆和餐飲業一員的你,曾經在開店路上遇過哪些營運問題和難解的狀態呢?就讓我們一同來解析「iPad POS」「手機點餐」,如何幫助餐飲業老闆們可以減少人力調配,通過科技服務顧客,聰明開創更大營收。跟著微碧智慧店面南部經銷商Jim的腳步,看看5大「iPad POS」「手機點餐」的使用情境,如何導入應用在14家銷售產品型態全然不同的店裡,體驗科技經營、服務升級的美妙!

前言|談iPad POS系統之前

我是微碧iPad POS的高雄經銷商,同時我也是個餐廳老闆,在高雄目前經營四間餐廳,也正在服務100多間餐廳客戶。8年前剛創業時,第一套POS系統就是使用iPad POS,但那時台灣根本還沒有iPad POS的廠商,當時我就憑著對APPLE產品的喜好,硬是購買了美國製、完全無中文化的POSLavu,我沒有資訊背景,當時花了十幾個小時才終於讓POS正常運作,我還要忍受全英文化介面,為每一道餐點設定英文代號,如:A1、B3、C等,才能出單,非常克難地用了一年。

後來微碧的老闆找上我,邀請我使用微碧iPad POS,接下來幾年,我持續展店至4間,每一間店也都使用微碧,由於我對於POS的運作方式很有興趣,我成了南區經銷商,負責範圍是高雄與台南。一開始我只是覺得與其他店家分享交流很有趣,到後來我發現,為餐廳導入一套我熟悉的系統,讓餐廳變得更有效率,以較少的人力,達成更高的營業額,令我非常有成就感。

我之所以會想分享這篇文章,是因為每一次我與餐廳老闆討論店內流程時,他們因為不瞭解POS的能耐,導致原先預想的工作流程經常效率欠佳,我希望能將我這幾年與各式各樣餐飲店家的合作經驗整理起來,方便未來要購買POS的餐廳老闆閱讀後,會更加了解自己餐廳對於POS的需求。這篇分享文,我會以「店內點餐流程」作為分類,並且以微碧iPad POS的設備基礎,介紹每一種流程運作的方式,並且舉我的客戶為例,方便有興趣的老闆們可以直接到店裡用餐並觀看流程。

如果有不想曝光的老闆看到這篇文章,請與我聯絡,我會儘速刪除您的店名。如果你想看的案例剛好是我的店,我會很樂意帶你來店裡參觀的!

情境五、手機APP點餐

微碧除了是一套iPad POS系統,還提供「單店專屬」的APP連結店家與顧客,單店專屬的APP與其他平台不同的是:你的客人在APP上不會看到別的店家,只會看到你的菜單,並且可以直接點餐,等於是一套24小時都在接單的POS系統,讓客人於你開放的取餐時間內選擇時間取餐。

除此之外,搭配多元支付、儲值與集點功能,客人可以下單後直接FACE ID使用APPLE PAY付款,或是使用預儲的儲值金付款,取餐時就不用帶錢了;或是下單時直接完成集點與兌點,一切全自動,不用麻煩店員操作,而且在APP上就能查詢剩餘點數、儲值金或消費紀錄,就像一張電子會員卡。

案例探討A:五七廚房|地址:高雄市楠梓區外環西路57號

五七廚房生意非常好,外送量非常高,在導入手機APP點餐前,需要3個人從早上9點接電話接到12點,電話幾乎沒有斷過,電話時間偏長,因為外送電話通常都是大單,要一再地複述餐點與地址,而導入APP後,電話量漸漸降低,原本接電話的人也能做些別的事了,除了降低人事成本外,更因降低出錯率,顧客滿意度得以提升。

案例探討B:樂茗沏茶工坊|地址:高雄市大寮區八德路70號

樂茗原本使用傳統POS與LINE集點,導入APP點餐後將LINE點數轉移至微碧系統,顧客APP下單時自動完成集點與兌點,非常方便又準確。

案例探討C:泰椰泰式餐館|地址:台南市中西區樹林街二段201號

泰椰發行VIP會員卡並開放儲值,會員結帳時可以拿出會員卡讓店員掃描扣款,沒帶卡時,也可以打開點餐APP秀出條碼讓店員掃描扣款,並且可以隨時在APP上查詢剩餘儲值金。泰椰舉辦活動時,也能在ipad上推播優惠訊息給有下載APP的會員,吸引老顧客回流。

案例探討D:博克吐司|地址:高雄市鳳山區中華街3-4號

博克吐司使用4台iPad、1台出單機與1台貼紙機,櫃台、煎台、組裝台和鍋燒麵各一台 iPad,廚房中島不用從天花板拉網路線,也不用拉電源給出單機;出單機設定只有飲料才印貼紙,只有外帶才印總工單,櫃台人員根據總單包裝餐點,順便把總單塞進袋子裡,等待 APP與電話客戶前來認領,博克尖峰餐期待領的餐點常常有四五包,只要查看袋子裡的總單,就能快速得知餐點屬於哪個人,或應收多少錢。

博克吐司人力非常精簡,卻能靠APP接到非常多訂單,假日尖峰時段2小時平均可以接到100張訂單,卻只需要4個人力,因爲超過一半的訂單都是顧客自行APP下單的。

案例探討E:格林私廚 & 安妮私廚|地址:高雄市左營區重化街22號、高雄市左營區文學路181號

老闆想要提供多元支付方式,卻又不希望店內有一堆刷卡設備佔用櫃台空間,而透過APP點 餐,顧客下單後可以直接使用內建於手機裡的信用卡付款(APPLE PAY、GOOGLE PAY etc.)也可以手動輸入卡號,或是選擇跳轉到LINE PAY快速付款。

如果是傳統現場LINE PAY收款,店家要購買掃描設備;如果是現場刷卡機,店家則須支付刷卡機月費(但也多出悠遊卡與一卡通兩種支付方式)透過微碧與多元支付的整合,刷卡後 會自動完成結帳,並且依據支付方式的不同產生報表。

結語|POS不該只是「印表機」、「計算機」

以上各個案例,主要是想向大家說明,POS系統不該只是一台「印表機」與「計算機」,只能印單或只能統計的傳統POS系統已經遠遠不夠了,未來所有的餐廳都要迎接更艱難的挑戰,也就是更低的利潤與更高的人事成本。我與餐廳老闆討論時,我都會試著挑戰他們現有的流程,我希望憑藉著多年的餐飲經驗,以及我對不同POS系統的深度理解,能夠與老闆們激盪出更有效率的新流程,因為我相信,使用POS系統最重要的目的就是提升效率,減少錯誤,並且以最少的人力做最高的營業額。

每一次我與新客戶接洽時,我的第一個問題總是:請問你找POS系統是為了要解決什麼問題嗎?然後我總是期待對方能夠給我出個難題,最好是讓我傷透腦筋,我從沒想過的那種;我想,這就是這份工作最浪漫的地方了吧!XD

對了,想看微碧iPad POS系統實際操作的人,可以從原龍羊肉火鍋(高鐵店)、羊窩窩、一碗小羊肉、格林私廚、安妮私廚。這四間選一間,我都可以帶你參觀唷!

整理/Astrid
 

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