中式羊肉爐專賣店「原龍羊肉」也用 iPad POS精準掌握出餐效率-餐飲專欄｜微碧愛普科技－餐飲POS系統

鄰近左營高鐵站的中式的羊肉爐專賣店《原龍羊肉》，座落在文府路上，從晚餐到宵夜越晚越熱絡，Q彈又軟嫩的羊肉，是吸引老饕們時常聚集的地方。《原龍羊肉》有著中式餐點慣有的餐後結帳方式，以及前後相隔一段距離的兩個廚房，到底怎麼搭配iPad POS加快出餐效率？

原龍羊肉，距離左營高鐵站步行不到5分鐘

老饕必備的口袋名單

兩個廚房分區製餐

餐點主要有兩大類型，第一種是熱炒類（如下圖左方的白色菜單），第二種是羊肉爐／湯品（如下圖右方的黃色菜單），而這兩大類的餐點，分別設置在前後兩個廚房備餐，如果是喊單的形式，很容易導致餐點忘了送，或是不知道哪一桌點了什麼，乾脆一一詢問客人的情況，如果中途又有客人口頭加點，最後結帳時常常會混亂！

熱炒類及羊肉爐類兩大類型的菜單

四大工作站，出餐流程超順暢

因應這兩大類型的餐點，分別設置了四個iPad工作區，分別是點餐／結帳區、熱炒區、鍋物備料區及羊肉爐湯品製作區。

工作區設置

將熱炒類的餐點設置在戶外的廚房1，讓員工可以看著iPad進行備料，負責鍋爐的師傅就可拿著準備好的食材進行熱炒。而羊肉爐的餐點製作區，設置在後面的廚房2，分別是在冰箱旁的鍋物備料區以及主要燉煮羊肉爐湯頭的羊肉爐區。在鍋物備料區拿好客人要的食材，放到鍋裡，加入羊肉及湯頭，就能出餐了。

各工作區使用情況

透過iPad POS的工作區功能，將餐點做區分，前後兩個廚房都能獨立出餐，不用擔心餐點會打架，或是漏單的情況。

餐後付款結帳不忙亂！

許多中式的餐廳，因為客人時常會有加點的情況，都是餐後才結帳。常常結帳時，客人還在等待店家確認餐點及計算金額，結帳區總是一個等一個，導致結帳區大塞車！有了iPad POS，直接幫您紀錄，加點的餐點也別擔心，結帳時一並印出，金額都幫您算好了，一點都不會手忙腳亂！餐點明細讓客人更清楚的知道這餐到底吃了哪些品項，付了多少錢，還能在明細上印出店家的店名或logo，加深客人的印象。