在台灣開設餐飲店必須取得合規的證照並依法辦理其他必備手續。這些證照與手續保障業主能夠合法營業，同時也保護顧客的食品衛生安全、健康與權益。不同類型的餐飲店型，如咖啡店、餐廳，或攤販等店型所需的證照可能會有所不同。建議在申請前，先確認您的餐飲店型，並根據法規需要申請合適的證照。申請並備妥每種必要證照並辦理所有必備手續，是每位餐飲老闆開業前的功課。

開餐飲店需要證照嗎？

根據食品安全衛生管理法 ，餐飲業者開店所聘用的從業人員，應置有一定比例之專門技術證照人員，且持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣市的餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣市主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。

此外，廚師證書有效期間為4年，期滿得申請展延，每次展延4年。申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少8小時。

根據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法第五條各項食品業者所聘用從業人員中，其技術證照人員比率也不一樣（依前項比率計算，小數點後未滿一人者，以一人計）：

食品業種	專門技術證照人員比率	若總聘從業人員10人，應聘專門技術證照人員數
觀光旅館之餐飲業	85%	9人
承攬機構餐飲之餐飲業	75%	8人
供應學校餐飲之餐飲業	75%	8人
承攬筵席餐廳之餐飲業	75%	8人
外燴飲食餐飲業	75%	8人
中央廚房式之餐飲業	70%	7人
自助餐飲業	60%	6人
一般餐館餐飲業	50%	5人
前店後廠小型烘焙業	30%	3人

常見餐飲業開店所需證照

證照名稱	專證照相關職務
丙級中餐(葷食)烹調技術士 證照	中餐廚師、其他類廚師、中餐餐廚助手、飯店工作人員
乙級中餐(葷食)烹調技術士 證照
丙級西餐烹調技術士 證照	西餐廚師、西餐餐廚助手 、飯店工作人員
乙級西餐烹調技術士 證照
丙級烘焙食品技術士 證照	西點／蛋糕師、麵包師、其他類廚師
乙級烘焙食品技術士 證照
丙級飲料調製技術士 證照	調酒師/吧檯人員
乙級飲料調製技術士 證照

開餐飲店需要申請的工商登記

營業登記（稅籍登記）

根據加值型及非加值型營業稅法，在餐廳開始營業前向主管稽徵機關申請稅籍登記（營業登記），才能正式開始營業。

商業登記或公司登記

商業登記與公司登記只要根據你想要成立的是行號或公司，兩者擇一辦理即可。

商業登記是指，你的店家「以營利為目的獨資或合夥經營事業」，根據《商業登記法》登記成立的營利事業，沒有法人格，俗稱行號。

公司登記是指，你的店家「以營利為目的」，並根據《公司法》組織、登記、成立之社團法人

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開餐飲店必備辦理手續

食品業者登錄字號申請

根據食品業者登錄辦法，製造及加工業、餐飲業、輸入業、販售業、物流業都須依法登錄，完成登錄、取得登錄字號，始得營業。應實施登錄之食品業者如未在期限前完成登錄作業且屆期未改，將依食品安全衛生管理法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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線上申請：非登不可

開餐飲店必保餐廳保險

公共意外責任險

各縣市地方政府已規定餐廳需強制投保公共意外責任保險，針對餐廳的營業場所或業務活動提供責任保險。

產品責任險

根據食品安全衛生管理法第13條，凡具有商業登記、公司登記、工廠登記與稅籍登記的餐飲業者應投保產品責任險。此外，公共意外責任險食物中毒的承保範圍只能針對內用服務理賠；而產品責任險保障範圍則不限於內用服務發生的食物中毒事故。

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開店後需要注意的定期檢查與更新

開餐飲店後，證照更新並定期檢查，以及上述提及的保險續保都至關重要。大多數餐飲店家所需證照具有有效期限，餐飲老闆應確保持有的證照定期更新，以免因忘記更新而面臨罰款或停業。

結語

開設餐飲店證照與執照的申請過程雖然繁瑣，但這些證照與辦理手續不僅保障了餐飲店家的合法經營，也確保了消費者的安全與信任感。希望本文能幫助餐飲老闆在經營餐廳能了解必備的證照與其他必備手續，讓餐廳能夠合法的穩定經營。