美國CNN日前公布「2024年全球最值得造訪24城市」名單，台南成為唯一入榜的台灣城市！報導中讚譽台南是台灣的「街頭美食之都」。台灣小吃躍上國際版面已不是第一次，備受矚目的米其林指南必比登推薦，已成為近年國民最期待的小吃名單。微碧團隊依據必比登推薦名單及Google Trends資料，整理出10大最受老饕們歡迎的台灣小吃，一起來看你心中的頭號B級美食有沒有上榜吧！
一、飯類（滷肉飯、焢肉飯、鹹粥）
台灣的飯類小吃豐富多樣，滷肉飯以香氣撲鼻的滷汁浸潤著軟嫩米飯，綿密的五花肉丁令人垂涎。焢肉是將五花肉切大塊，用醬油、酒，加入冰糖、蔥蒜及香料，煮滾後放入肉塊，以小火滷煮至熟透。鹹粥則是北肉南魚，北部以豬骨熬湯、豬肉為輔料，南部以魚骨熬湯、魚肉為輔料，精煉的熬煮技巧將米粒融合鹹香配料，為寒冷天氣帶來溫暖的味覺享受。
二、牛肉麵
1949年隨國民政府來台的美食，如今已成為台灣小吃中的經典代表。牛肉麵以濃郁的湯頭、飽口的牛肉和彈牙的麵條為特色，湯頭融合多種香料，深沉味美，令人回味無窮。大塊的牛腱或牛腩加上辛香料、調味料以及香料包熬煮，再搭配青菜和麵條上桌，一碗香氣四溢而口感豐富的牛肉麵，展現出台灣獨有的風味。
三、米糕
台灣的傳統小吃之一，北部較常吃到的「筒仔米糕」是以餡料、糯米一同蒸熟後，再以肉鬆、香菜為輔，上面再淋上紅色甜辣醬，吃的是配料的香氣；中南部除了筒仔米糕，還有散米糕也很有名，先將糯米蒸熟後才會淋上肉燥、肉鬆或小黃瓜等，香味濃郁十足，吃的則是米飯香氣與醬汁的獨特性。
四、餅類（潤餅、蔥抓餅、燒餅）
餅類小吃既帶給人滿足的飽足感，又提供豐富的口味變換，因此各自擁有一群熱情的支持者。清明時節應景的小吃－潤餅，是將肉絲、高麗菜、蒜苗、豆芽菜、蛋皮、香菜、花生粉等食材捲進薄透Q彈的餅皮裡。蔥抓餅的鹹香青蔥搭配反覆拍打油煎到酥脆的麵皮，多層次口感讓人一口接一口停不下來。剛出爐帶著麵香的燒餅，嚐起來厚實香甜、酥香有嚼勁，夾蛋配豆漿就是一份經典的台式早餐。
五、滷味
混合五香獨門香料和醬油調製出醬汁，與食材一同煮製後趁熱或放涼食用，多達數十種配料能夠自由選擇，既能當點心，也可當正餐，更是宵夜的首選。相對於冷滷味，加熱滷味放入具飽足感的澱粉主食和青菜就能變成正餐，方便吃食的特性尤其受到忙碌的外食族喜愛，可說是最老少咸宜的台灣小吃。
六、餃子類（生煎包、湯包）
生煎包外脆內嫩、金黃誘人，口感較乾硬的麵皮打褶處在煎過後呈現酥脆的迷人口感，也更能鎖住肉汁。湯包則以薄透的外皮包覆鮮美湯汁和精緻內餡，輕輕咬下一口鮮甜的湯汁立刻流出，幸福滿滿在口中散開。對喜歡餃子類的老饕而言，在皮薄內餡多汁的兩種美味之間做抉擇絕對是一項極富挑戰的難題。
七、肉圓
肉圓的特色在於嫩滑晶透的外皮包裹扎實的內餡，主要是以地瓜粉為外皮基礎，豬肉和竹筍為內餡。烹調方式有蒸和炸兩種流派，在炸的方法中又可區分為先蒸後低溫油泡和高溫油炸。中北部主要以油炸為主，呈現外皮彈牙、外酥內軟、油香的特色口感；南部則以清蒸方式為主，追求外皮柔軟和口感清爽的表現。
八、手搖飲料
從茶葉出口大國演變至今的手搖飲王國，走在路上隨時可見人手一杯手搖飲料，已成為台灣獨特的風景。珍珠奶茶更是引領全球風潮，是每個手搖飲品牌不可或缺的明星商品，而想要在百家爭鳴的手搖飲料產業脫穎而出，不僅需要茶煮得好，多元的配料和創意的行銷手法都是成功的關鍵因素。
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九、油炸類（雞排、鹹酥雞、臭豆腐）
網友點名推薦最有「台灣味」的三大台灣小吃。透過將雞胸肉片拍攤、錘扁、醃製，再裹粉炸至金黃，製作出外皮酥脆、內部鮮嫩多汁的炸雞排。鹹酥雞的誕生是為了改良傳統美式炸雞取食不便的問題，小塊無骨雞肉與香氣四溢的九層塔一同入鍋，灑上胡椒粉、鹽和辣椒粉，帶來了別樣的風味。臭豆腐則是將豆腐發酵後油炸，通常會隨著台式泡菜一起上桌，其獨特異味和外酥內軟的美味，深受老饕推崇。
十、甜品類（豆花、剉冰）
豆花和剉冰是解暑的極致享受。綿密柔滑的豆花搭配微清甜的糖水，口感清新細緻。剉冰則以碎冰為底，搭配豐富的水果、紅豆、煉乳等五花八門的配料，呈現色彩繽紛、口感豐富的風味。炎炎夏日，販賣透心涼的豆花和剉冰的甜品店就是夏季裡的綠洲花園。
結語
這些台灣小吃不僅滿足口腹，更深植於台灣人的味覺記憶中，成為台灣B級美食的代表，每一次品嚐都是一場台灣風味之旅。你也對台灣小吃有獨到之見嗎？歡迎來信與分享！
文／Zoey
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