有人說，西元2025年將會有50％的工作會消失，當今許多工作都已以機器取代人力，連餐廳服務生都可以用科技來取代了。其實用 iPad 自助點餐，在國內外早已見怪不見，而三年前日式定食連鎖餐廳彌生軒（Yayoi）使用平板自助系統進軍台灣。以前你以為這是國際連鎖店的規模，現在台灣獨立經營的餐廳也可以這麼做了！

科技化自助點餐是未來餐飲業的趨勢

位於台北板橋，近捷運府中站的「愛茶棧」，以創意空間為概念的簡餐茶館，店內空間座位共七十桌，但是外場服務生只有三位。愛茶棧將每個餐桌放一台 iPad 供顧客點餐，讓顧客可以自在舒適的點餐，餐廳廚房同步收到訂單，不用千呼萬喚服務人員，或等待服務生往返櫃檯所耗的時間。

✓ 減少人力開銷

規模七十桌的茶坊，以一般餐飲的人力服務程度，至少要請八至十位員工，他們目前有三位員工，多請的這五位員工，如果一個月最低薪資22Ｋ，一整年下來便多出了132萬的人事開銷。

✓ 圖片／餐點介紹，增進食慾

用 iPad 取代紙本菜單，可以每一項餐點放上精美大圖與介紹。

✓ 修改新增菜單輕鬆簡易

菜單是整間餐廳的核心，許多餐廳每一季都會更換菜單，菜單電子化減低經常性修改、更換紙本菜單耗用的大量時間與成本，節省餐廳與地球資源。

✓ 顧客可檢視餐點內容，並確認結帳金額

取代以往餐廳的做法是將餐點項目及金額列印出來，蓋放在顧客桌上。如有加點，將新的帳單壓在上面，凌亂且不環保。

使用自助點餐只要輕輕一點 iPad ，便可清楚明瞭，所有餐點項目及總金額，修改訂單也只要一指神功。

這種 iPad 自助點餐系統主要分成3個使用介面，分為對應顧客的點餐、廚房後臺的顯示出單，以及櫃臺與管理者的控制。

✓ 所選的餐點確認送出後，廚房同步收到餐單

一旦餐點確認後，廚房後臺的 iPad 將會立即收到訊息，內場廚師便會幫顧客開始準備料理，省略服務人員往返傳輸資訊的過程。愛茶棧有個貼心的小功能，為了怕客人誤點餐點，有三次的餐點確認，確認後，廚房才開始備餐，減低出錯餐的機率。

許多人在餐館點餐時，不希望服務人員在旁等待，讓客人有時間上的壓力，使用 iPad 自助點餐，可以帶來讓顧客感覺自在的用餐氣氛，客人也覺得新奇有趣，還可以節省人力成本，省下一大筆人事費用。

現在台灣的軟體公司也有提供 iPad 自助點餐的服務，專門為小型獨立餐飲設計的 iPad 自助點餐 App，不用破天價的客製費用，只需要月租費，便能得到 iPad 自助化點餐系統，跟上「食尚」潮流。

現在許多人問，「自助點餐機器」與「 iPad 自助點餐」有什麼不同？

自助點餐與 iPad 最大的差別在於，iPad 自助點餐後，將由統一在櫃台結帳，但自助點餐機，是包含了「付款」的動作。

自助點餐機的行情價格一台大約落在台幣12萬至15萬不等，有人說如果可以取代一個人力，這樣一年就回本了，但是真的是這樣嗎？

一台自助點餐機

我們實際訪問到業主馬小姐，他在新竹經營麻油雞餐館，原本想以一台自助點餐機（月付四千元，用3年繳清）認為這樣可以少請一個人，成本開支上似乎較為划算。但是後來實際運作發現，自助點餐機的點餐模式雖方便，少一個人力在進行點餐的動作，但是店內只有一台，常常 (一定？) 造成塞車的狀況。點餐太慢，就容易造成排隊與顧客的等待，因為機器的介面不是每個人都知道如何操作，反而在人力上有了未能預料的負擔。

三台以上自助點餐機

國內外也發現有些餐廳悄悄的置入了自助點餐機，像是香港的麥當勞有三間分店導入了自助點餐機，經過分析比較，我們發現一件事，自助點餐機適用於規模較大的餐飲業者，因為小型餐飲業者，大部分只能負擔得起一台或是兩台的自助點餐機，但是餐飲業有尖峰人潮時段的問題，至少三台以上，才有辦法緩解尖峰時段的人潮，像是香港麥當勞的又一城分店，購置了三台自助點餐機，同時原本的人工點餐櫃台還是存在的，仍有兩個人工點餐櫃台，這說明了，他們如果要全面自助化，至少要五台(以上)自助點餐機，才有辦法應付尖峰時刻的人潮。

一般小型餐飲業，連買一台都要花上老本，更不用說三台、四台設備的投資，而且，有沒有辦法撐到「回本」還是另外一件事呢，更先別提人力划不划算。

然而，iPad 自助點餐系統為「點餐自助、結帳人付」，自助點餐完後，結帳為人工結帳的方式，這樣就少了許多塞車的問題，因為自助點餐機的結帳動作慢，鈔票一張一張放進去，硬幣一個一個投入。人工結帳大約１０秒內可以完成，自助點餐機的付款動作至少要一分鐘以上。而設備的價格來說，自助點餐機一台12萬～15萬，iPad 一台台幣一萬三千元左右，為自助點餐機的十分之一，買個兩三台 iPad 放在店裡，對餐廳老闆們來說就不會是太大的負擔，而且同時節省許多人力開支。

自助點餐是餐飲業的趨勢，因為可以大幅縮減人力，但是使用的方式要適合餐廳規模大小，才可以完美的將自助點餐機發揮到淋漓盡致，才不至於花了大錢卻又得到的是反效果，有任何關於自助點餐的詳細問題，歡迎來電詢問 (04)2241-3797 微碧智慧店面。

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